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16.11.2017
Olivenöl – flüssiges Gold
Hier, im aufgeklärten mittleren Europa glauben wir schon lange nicht mehr an die vereinfachte Gleichung, dass alles Fett schlecht für unseren Körper ist. Wir lernten zu differenzieren zwischen den „guten“ (ungesättigt) und den „bösen“ (gesättigten) Fettsäuren und kamen zu der Erkenntnis, dass Fett nicht nur unser wichtigster Energielieferant und wichtigster Makronährstoff für Zellerneuerung neben Protein ist, sondern auch als Signalmolekül zur Steuerung von Hormonen und Neurotransmittern dient.
Spätestens seitdem klar ist, dass Menschen im Mittelmeerraum im Schnitt gesünder sind basierend darauf, dass weit weniger an Arteriosklerose und Herzinfarkten erkranken als in nördlicheren Breiten, ist man Olivenöl als ein Hauptbestandteil der mediterranen Ernährung auf der Spur. So wird Olivenöl immer mehr mit teilweise überwältigenden Wirkungen in Verbindung gebracht, angefangen bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen über Diabetes bis hin zum metabolischen Syndrom.
Die archaische Tradition des Oliven Erntens ist gestützt auf eine Jahrtausende alte menschliche Kulturgeschichte. Die Kreter kultivierten Olivenbäume bereits vor 4.000 Jahren und ein bemerkenswerter Fund in einer Ausgrabungsstätte auf Ost-Kreta beförderte sogar ein Ton-Gefäß mit 3.500 alten Oliven zu Tage. Erstaunlicherweise waren sie trotz ihres hohen Alters immer noch genießbar!
Olivenöl enthält einfach ungesättigte Fettsäuren, welche im Gegensatz zu den mehrfach ungesättigten Fettsäuren nicht den Gesamtcholesterin Wert senken (einschließlich des „guten“ HDL Cholesterins), sondern nur den des „bösen“ LDL-Cholesterins, welches für die schädlichen Ablagerungen in unseren Blutgefäßen verantwortlich ist. Andere Pflanzenöle wie Sonnenblumenöl enthalten mehrheitlich mehrfach ungesättigte Fettsäuren, die eben auch das nützliche HDL-Cholesterin, welche für den Abtransport schädlicher Gefäßablagerungen essentiell sind, mitsenken.
Zudem verfügt Olivenöl über reichlich Vitamin E, welches wertvolle antioxidantische Eigenschaften mit sich bringt, als auch über sekundäre Pflanzenstoffe wie Polyphenole, die Entzündungskrankheiten entgegenwirken.
Begrüßen wir also ein wenig mediterranes Flair in unseren Speiseplan! Um auch wirklich von all den nützlichen Inhaltstoffen zu profitieren, sollte man auch hier stets auf gute Qualität achten und nur „extra virgin“ Olivenöl (zu Deutsch „natives Olivenöl extra“) kaufen.
Über eat Performance
Als Team aus engagiert Kollegen mit unterschiedlichen Fähigkeiten, entwickeln wir leckere und gesunde Lebensmittel aus sehr ursprünglichen Zutaten in Bio-Qualität. Dabei verzichten wir auf sämtliche Getreidesorten, Milch, Hülsenfrüchte, Zusätze und Ersatzstoffe. Alle unsere Produkte produzieren wir selber in unserer Berliner Manufaktur. In unserem Sortiment findest Du auch vegane Produkte vom Müsli für das Frühstück, Snacks, Brot und Suppen, bis zur fertigen Mahlzeit für Dein Mittag oder Abendessen. Die meisten unserer Produkte kannst Du sofort verzehren. Einige Produkte sind noch zu backen oder rasch aufzuwärmen. Alle unsere Produkte sind für Dich super einfach in der Handhabung, wirklich lecker und nur aus besten Zutaten, die wir auch wirklich essen möchten und in die Produkte gehören.
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